Antjoċini minn frott taċ-ċawsli

Anthocyanins huma pigmenti li għandhom użu potenzjali bħala modulaturi tad-dieta ta 'mekkaniżmi għal mard differenti u bħala koloranti ta' l-ikel naturali. Peress li s-sigurtà tal-pigmenti sintetiċi hija ddubitata u fid-dawl ta 'domanda dejjem tiżdied għal koloranti ta' l-ikel naturali, is-sinifikat tagħhom fl-industrija ta 'l-ikel qed jiżdied. L-antoċjani jipproduċu kuluri attraenti ta 'ikel tal-pjanti friski bħal oranġjo, aħmar, vjola, iswed u blu. Peress li jinħallu fl-ilma, jistgħu jiġu estratti faċilment u inkorporati f'sistemi tal-ikel milwiema.
Ġie stabbilit metodu irħis u fattibbli industrijalment biex jippurifika l-antjoċinini mill-frott taċ-ċawsli li jista 'jintuża bħala aġent għall-ikkunzar tad-drapp jew kolorant ta' l-ikel ta 'valur ta' kulur għoli (ta 'aktar minn 100). Ix-xjentisti sabu li minn 31 kultivari taċ-ċawsli Ċiniżi ttestjati, ir-rendiment totali tal-antocjanin ivarja minn 148 mg sa 2725 mg għal kull litru ta 'meraq tal-frott. Zokkor totali, aċidi totali u vitamini baqgħu intatti fil-meraq residwu wara t-tneħħija ta 'antocjanini u li l-meraq residwu jista' jkun iffermentat sabiex jipproduċi prodotti bħal meraq, inbid u zalza.
Madwar id-dinja, iċ-ċawsli jitkabbar għall-frott tiegħu. Fil-mediċina tradizzjonali u folkloristika, il-frott huwa maħsub li għandu proprjetajiet mediċinali u jintuża biex jagħmel ġamm, inbid, u prodotti oħra tal-ikel. Peress li l-ġeneri Morus ilhom domestikati matul eluf ta ’snin u kontinwament ġew soġġetti għal tnissil ta’ eterożi (prinċipalment biex itejbu l-produzzjoni tal-weraq), huwa possibbli li tevolvi razez adattati għall-produzzjoni tal-berry, u b’hekk toffri użu industrijali possibbli tal-ċawsli bħala sors ta ’antocjanini għal ikel funzjonali jew koloranti ta 'l-ikel li jistgħu jtejbu l-profittabilità ġenerali tas-serikultura.