Żejt tal-Coconut

Iż-żejt tal-ġewż tal-Indi huwa estratt mill-qalba jew mil-laħam tal-ġewż tal-Indi maturat maħsud mill-palm tal-Indi (Cocos nucifera). Matul id-dinja tropikali hija pprovdiet is-sors primarju ta 'xaħam fid-dieti ta' miljuni ta 'nies għal ġenerazzjonijiet.
Iż-żejt tal-ġewż tal-Indi huwa differenti b'mod uniku mill-biċċa l-kbira taż-żjut tad-dieta oħra u għal din ir-raġuni, sab użu f'numru kbir ta 'applikazzjonijiet fl-ikel, fil-mediċina u fl-industrija. Dak li jagħmel iż-żejt tal-ġewż tal-Indi differenti mill-biċċa l-kbira taż-żjut tad-dieta l-oħra huwa l-pedamenti bażiċi jew l-aċidi grassi li jiffurmaw iż-żejt. Iż-żejt tal-ġewż tal-Indi huwa magħmul prinċipalment minn grupp speċjali ta 'molekuli tax-xaħam magħrufa bħala aċidi grassi ta' katina medja (MCFA). Il-maġġoranza tax-xaħmijiet fid-dieta tal-bniedem huma magħmula kważi kompletament minn aċidi grassi ta 'katina twila (LCFA).
Id-differenza primarja bejn l-MCFA u l-LCFA hija d-daqs tal-molekula, jew b’mod aktar preċiż, it-tul tal-katina tal-karbonju li tifforma s-sinsla tal-aċidu xaħmi. L-MCFA għandhom tul tal-katina ta '6 sa 12-il karbon. LCFA fihom 14-il karbonju jew aktar.
It-tul tal-katina tal-karbonju jinfluwenza ħafna mill-proprjetajiet fiżiċi u kimiċi taż-żejt. Meta jiġi kkunsmat, il-ġisem jipproċessa u jimmetabolizza kull aċidu xaħmi b'mod differenti skont id-daqs tal-katina tal-karbonju. Għalhekk, l-effetti fiżjoloġiċi tal-MCFA fil-ġewż tal-Indi huma differenti b'mod sinifikanti minn dawk tal-LCFA li jinsabu aktar b'mod komuni fid-dieta.
MCFA u LCFA jistgħu wkoll jiġu kklassifikati bħala aċidi grassi saturati, monoinsaturi, jew polyunsaturated. Iż-żejt tal-ġewż fih 92% aċidi grassi saturati. L-MCFA kollha fiż-żejt tal-ġewż tal-Indi huma saturati. Huma, madankollu, huma ferm differenti kimikament mill-aċidi grassi saturati tal-katina twila misjuba fix-xaħam tal-annimali u żjut veġetali oħra.