Decoction

Decoction huwa metodu ta 'estrazzjoni bit-togħlija ta' kimiċi maħlula, jew materjal veġetali jew tal-pjanti, li jista 'jinkludi zkuk, għeruq, qoxra u riżomi. Xi 'tejiet' huma decoctions. Bl-istess mod, it-terminu jintuża b'mod kollokwali fin-Nofsinhar ta 'l-Indja biex jirreferi għall-kafè iswed ippreparat bil-metodu tradizzjonali. Id-decoctions, madankollu, ivarjaw mill-biċċa l-kbira tat-tejiet, infużjonijiet, jew tisanes, billi d-decoctions huma normalment mgħollija.
Uża fil-birreriji
It-tgħaffiġ tad-decoction huwa l-metodu tradizzjonali użat f'ħafna birreriji. Kien użat min-neċessità qabel ma l-invenzjoni tat-termometri ppermettiet tgħaffiġ tal-pass aktar sempliċi. Iżda l-prattika tkompli għal ħafna birer tradizzjonali minħabba t-togħma unika ta 'malt li tagħti lill-birra; parti mit-togħlija tal-qamħ tirriżulta f'reazzjonijiet ta 'Maillard li jwasslu għal togħmiet malti. L-ewwel metodu tal-ħops tal-wort （FWH） li jinvolvi ż-żieda tal-ħops mal-bojler fl-ewwel pass tat-tifrix jagħti aroma morra u kumplessa lill-birer.
Uża fil-ħxejjex aromatiċi
Fil-ħxejjex aromatiċi, decoctions is-soltu jsiru biex jiġu estratti fluwidi minn materjali tal-pjanti iebsin bħall-għeruq u l-qoxra. Biex jinkiseb dan, il-materjal tal-pjanta ġeneralment ikun mgħolli għal 8-10 minuti fl-ilma. Imbagħad ikun issikkat.