Acetobacter

[Dehra] Trab fin kannella
[Dożaġġ] Brew 50-100 catty tal-ħall tal-frott jeħtieġ 10g.
[Brew]
1. L-ewwelnett, kisser il-frott.
2. It-tieni, żid il-ħmira tal-inbid (ibdel iz-zokkor fil-frott f'alkoħol) ， Acetobacter (ibdel l-alkoħol f'ħall), ħawwad sewwa, issiġillax, issiġilla biss il-ħalq tal-flixkun bil-garża.
3. Imbagħad tħawwad 3 darbiet kuljum, il-fermentazzjoni tal-aċidu aċetiku hija fermentazzjoni aerobika, teħtieġ ċertu ossiġnu (arja), it-temperatura tal-fermentazzjoni hija kkontrollata bejn 25-32 gradi, ħin tal-fermentazzjoni 1-2 ġimgħat, li jistgħu jiġu separati ħall tal-frott ħall nej.
4. Wara l-fermentazzjoni għal ġimagħtejn, il-ħall tal-frott oriġinali ġie separat.
5. Saħħan il-ħall sa 85 grad u żomm għal 20 minuta, imbagħad kessaħ u ssiġilla t-tixjiħ.
6. Ġeneralment, il-ħall oriġinali tal-ħall tal-frott mhuwiex adattat għax-xorb dirett, il-konċentrazzjoni hija għolja wisq, ħtieġa għal tixjiħ tard, sterilizzazzjoni bis-sħana jagħli, xorb b'ilma purifikat, zokkor jew għasel u meraq, l-ammont speċifiku ta 'preferenzi personali għandu jipprevalu.
7. Fil-qosor, 50 catty ta 'ħall tal-frott kien magħmul minn 10g batterji tal-ħall tal-frott.