Estratt tal-Kaboċċa Ħamra

[Isem Latin] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Ingredjent Attiv] Vitamina A, Antoċjanini 
[Dehra] Trab fin aħmar għal aħmar vjola
Werqa [Parti Użata]
[Speċifikazzjonijiet] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[Applikazzjoni] 
Użat fix-xorb, ġelat, ħelu, zalza tal-frott, ġamm, ġelatina, ħelu, kejk, xorb alkoħoliku integrat, eċċ.
Dwar l-Estratt tal-Kaboċċa l-Ħamra
Il-kaboċċa ħamra hija tip ta 'kaboċċa, magħrufa wkoll bħala kaboċċa vjola, kraut aħmar, jew kraut blu wara l-preparazzjoni. Il-weraq tiegħu huma kkuluriti aħmar skur / vjola. Madankollu, l-impjant jibdel il-kulur tiegħu skont il-valur tal-pH tal-ħamrija, minħabba pigment li jappartjeni għal antocjanini. Fil-ħamrija aċiduża, il-weraq jikber aktar fl-aħmar, fil-ħamrija newtrali se jikbru aktar vjola, filwaqt li ħamrija alkalina tipproduċi kaboċċi ta ’kulur pjuttost isfar fl-aħdar. Dan jispjega l-fatt li l-istess pjanta hija magħrufa b'kuluri differenti f'diversi reġjuni. Barra minn hekk, il-meraq tal-kaboċċa ħamra jista 'jintuża bħala indikatur tal-pH magħmul id-dar, u jsir aħmar fl-aċidu u aħdar / isfar f'soluzzjonijiet bażiċi. Jista 'jinstab fl-Ewropa ta' Fuq, fl-Ameriki kollha, u fiċ-Ċina.