Natamycin

[Introduzzjoni]
   Natamycin (Pimaricin) huwa prodott antimikotiku li għandu azzjoni wiesgħa u effettiva. Mhux biss jinibixxi t-tkabbir ta 'forom u ħmira differenti, iżda wkoll jinibixxi l-produzzjoni tat-tossina tagħhom. Natamycin kummerċjali fih 50% tas-sustanza attiva. Kwantitajiet żgħar ta 'Natamycin jistgħu jinibixxu l-forom u l-ħmira kollha, li jikkawżaw taħsir ta' l-ikel. Natamycin m'għandu l-ebda effett fuq il-batterja, u għalhekk ma jimpedixxix fil-proċess ta 'maturazzjoni naturali ta' jogurt, ġobon, Perżut frisk, zalzett, eċċ.
[Formula molekulari]   C
[Piż molekulari]     665.75
[Karatteristika fiżika]
  Natamycin huwa trab kristallin bla togħma, bla togħma, abjad għal isfar. Huwa stabbli ħafna bil-forma tal-kristall tiegħu. Is-solubilità ta 'Natamycin hija baxxa ħafna fl-ilma u f'ħafna solventi organiċi. 50mg Natamycin biss jistgħu jiġu maħlula f'ilma pur f'temperatura tal-kamra. Is-solubilità baxxa tagħmilha adattata ħafna għall-użu fuq il-wiċċ ta 'l-ikel. Natamycin jibqa 'fuq il-wiċċ ta' l-ikel, fejn il-biċċa l-kbira tal-forom u l-ħmira jistgħu jikbru, iżda ma jinfluwenzax il-kors naturali tal-fermentazzjoni ġewwa.
[Karatteristika kimika]
  Kif jidher mill-istruttura molekulari, Natamycin huwa polyene macrolide antimycotic. Iżda huwa sensibbli ħafna għall-ossidazzjoni u r-radjazzjoni ultravjola.
[Karatteristika mikrobijoloġika]
   In-natamiċina tista 'tfixkel kważi l-fungi kollha (forom u ħmira), iżda ma tistax tirriżulta f'batterja, virus jew mikroorganiżmu ieħor.
[L-attivazzjoni u l-istabbiltà] 
  Ħafna fatturi jistgħu jinfluwenzaw l-istabbiltà ta 'Natamycin: aċidità (PH al # 118alue), temperatura, dawl, ossiġnu, metall tqil, eċċ.
[Użu]
  Preservattiv tal-ikel. Riżultat ideali jista 'jinkiseb bl-użu ta' Natamycin fuq il-wiċċ espost tal-ikel fejn il-forom u l-ħmira jistgħu jikbru. Dan huwa speċjalment utli għall-manifattura tal-ġobon, billi t-tkabbir tal-moffa huwa evitat, filwaqt li l-batterji li jimmaturaw il-ġobon jikbru u jimmetabolizzaw b'mod normali. Il-prodott għandu jinħażen f'postijiet niexfa u friski (li ma jaqbżux il-15), f'kontenitur oriġinali ssiġillat, u jipprevjenu mix-xemx diretta.
[Standard ta 'applikazzjoni]
  1. USA: FDA, § 172. 155, 2000: Ittratta (Sprej jew iblaħ) il-wiċċ tal-ġobon b'200-300mg / kg ta 'soluzzjonijiet milwiema.
  2. UE: Permess fuq il-wiċċ tal-qoxra tal-ġobon u taz-zalzett
  3. Iċ-Ċina: GB2760-2001: għal ġobon, laħam u prodotti tal-laħam, kejkijiet tal-qamar, snacks, meraq nej għall-użu ta 'kisi, wiċċ ta' utensili, ikel li jitħassar, Zalza għall-insalata, Inbid iffermentat, eċċ.
   Il-Kumitat Konġunt ta ’Esperti FAO / WHO dwar l-Addittiv ta’ l-Ikel ikkonferma l-konsum aċċettabbli ta ’kuljum (ADI) jekk Natamycin bħala 0.3mg / KG (piż tal-ġisem totali). Dan ġie wkoll approvat mill-UE. Fiċ-Ċina l-użu tiegħu huwa permess fl-industrija tal-ikel.