Glutamat monosodju (MSG)

[Isem ieħor] Glutamat tas-sodju
[CAS NO. ] 142-47-2
[Formula Molekulari] C5H8NNaO4
[Dehra] Kristallin abjad
[Punt tat-tidwib] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[Applikazzjoni]
Monosodium Glutamate huwa tip ta 'tħawwir, l-ingredjent ewlieni huwa Glutamate. In-nies jużaw Monosodium Glutamate biex itejbu t-togħma tal-ikel tagħhom, speċjalment frequentlly disponibbli fil-pajjiż Ażjatiku. U wkoll MSG huwa materjal meta jipproċessa tħawwir kompost ieħor bħal Stock cube, zalza, ħall u ħwawar oħra ħafna aktar.
[ Dwar Monosodium Glutamate (MSG) ]
Monosodium Glutamate, komunement magħruf bħala MSG u msejjaħ ukoll Sodium Glutamate, huwa melħ tas-sodju ta 'aċidu amminiku (aċidu L-glutamiku). 
Glutamate tal-monosodju jintuża biex jintensifika t-togħmiet tal-ikel u huwa prodott minn proċess ta 'fermentazzjoni batterjali b'lamtu jew melassa. Huwa mhux biss li jsaħħaħ it-togħma diretta iżda wkoll li jsaħħaħ it-togħma kumpless għal gravies, laħmijiet, tjur, zlazi. 
Monosodium Glutamate jista 'jsaħħaħ it-togħma friska naturali tal-ikel, itejjeb l-aptit, jippromwovi l-metaboliżmu tal-ġisem tal-bniedem, jissupplimenta l-aċidu amminiku meħtieġ għall-ġisem tal-bniedem. MSG huwa materjal meta tipproċessa ħwawar komposti oħra bħal Stock cube, zalza, ħall u ħwawar oħra ħafna aktar.
Monosodium Glutamate għandu togħma qawwija ta 'umami ta' laħam, u t-togħma umami xorta tista 'tinħass meta Monosodium Glutamate (MSG) jiġi dilwit għal 3000 darba bl-ilma. Huwa użat ħafna fit-tisjir tad-dar, l-industrija tal-catering, l-industrija tal-ipproċessar tal-ikel, eċċ.